Sergio O. Serna-Saldivar

eBook, ePUB

Cereal Grains (eBook, ePUB)

Properties, Processing, and Nutritional Attributes

Beschreibung

While cereals remain the world's largest food yield - with more than 2.3 billion metric tons produced annually - consumer demands are on the rise for healthier cereal products with greater nutrition. Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes provides a complete exploration of the scientific principles related to domesticatio

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Autor

Sergio O. Serna-Saldivar is a Professor in the Department Biotechnology and Food Engineering at ITESM -Campus Monterrey.

Produktdetails

• Verlag: Taylor & Francis eBooks
• Seitenzahl: 752
• Erscheinungstermin: 19. April 2016
• Englisch
• ISBN-13: 9781439899472
• Artikelnr.: 62199081