Duncan Manley

eBook, PDF

Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals (eBook, PDF)

Manual 4: Baking and Cooling of Biscuits

Beschreibung

This manual explains the principles and machinery involved in baking and post-baking processes, and the key issues in maintaining both quality and throughput.

Technische Details

• Geräte: PC
• ohne Kopierschutz

Barrierefreiheit

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• Navigierbares Inhaltsverzeichnis für direkten Zugriff auf Text und Medien
• Keine Einschränkung der Vorlesefunktionen, außer bei spezifischen Ausnahmen

Autor

Duncan Manley is an internationally-renowned consultant to the biscuit and food industries, with over 40 years' experience. He is the author of the Biscuit, cookie and cracker manufacturing manuals and Biscuit, cracker and cookie recipes for the food industry, also published by Woodhead Publishing.

Produktdetails

• Verlag: Elsevier Science & Techn.
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 10. März 1998
• Englisch
• ISBN-13: 9781855736238
• Artikelnr.: 40693672