Antimicrobial Food Additives (eBook, PDF)
Characteristics - Uses - Effects
Übersetzer: Laichena, S. F.
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The authors review all aspects of food preservation by chemical techniques, the majority of which involve the use of chemical additives. The detailed and practice-oriented explanations make this reviesed and enlarged edition a valuable source of information for food specialists in industry, government authorities and nutritional science.
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