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インドの家庭料理をわかりやすく料理店では得られない100種類以上ものレシピを収録した、他のインド料理本とは一味違った本書。注目したのは、インド人が毎日家庭{...
インドの家庭料理をわかりやすく
料理店では得られない100種類以上ものレシピを収録した、他のインド料理本とは一味違った本書。注目したのは、インド人が毎日家庭で食べている料理だ。知られざるミステリアスなインド家庭料理を、段階を追って紹介。乏しい料理の経験値と冒険心溢れる胃袋を持つすべての人へ。
元企業弁護士で現在食道楽、プラセンジート・クマルの2作目にあたる本書では、インドの家庭料理がレストラン食といかに違うかを探る。彼独特の半伝記風スタイルで、インド料理を探し求める旅はロンドンから始まり、なぜヨーロッパ人の友人たちが「家庭料理」と「レストラン食」をめぐった奇妙な議論をしないのか首を傾げる。そしてインドのレストランの調理方法は、同じ料理であっても家庭のそれとは真逆であることを学ぶのだった。
こんな人におすすめ ・インドを含め、世界のどこでも家庭の味を楽しみたいインド人
・出身地域の料理、例えば南インド料理に馴染みがあるが、東インドと北インドの家庭料理も学びたいインド人
・インド人じゃないけれどインド料理が大好きで、油と唐辛子の量を調節しつつ、スパイスの迷宮を導いてくれる人を探している。
料理店では得られない100種類以上ものレシピを収録した、他のインド料理本とは一味違った本書。注目したのは、インド人が毎日家庭で食べている料理だ。知られざるミステリアスなインド家庭料理を、段階を追って紹介。乏しい料理の経験値と冒険心溢れる胃袋を持つすべての人へ。
元企業弁護士で現在食道楽、プラセンジート・クマルの2作目にあたる本書では、インドの家庭料理がレストラン食といかに違うかを探る。彼独特の半伝記風スタイルで、インド料理を探し求める旅はロンドンから始まり、なぜヨーロッパ人の友人たちが「家庭料理」と「レストラン食」をめぐった奇妙な議論をしないのか首を傾げる。そしてインドのレストランの調理方法は、同じ料理であっても家庭のそれとは真逆であることを学ぶのだった。
こんな人におすすめ ・インドを含め、世界のどこでも家庭の味を楽しみたいインド人
・出身地域の料理、例えば南インド料理に馴染みがあるが、東インドと北インドの家庭料理も学びたいインド人
・インド人じゃないけれどインド料理が大好きで、油と唐辛子の量を調節しつつ、スパイスの迷宮を導いてくれる人を探している。
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