Geniwal'do Kruz Santos, Mariq da Püreza Spinola Miranda, Tania Fraga Barros

Broschiertes Buch

ZAGRYaZNENIE MIKOBIOTOJ I POYaVLENIE AFLATOKSINOV V KUKURUZNOJ MUKE

MIKOBIOTA I AFLATOKSINY V PREDVARITEL'NO PRIGOTOVLENNOJ KUKURUZNOJ MUKE FLOKO, PRODAVAEMOJ V MUNICIPALITETAH BAHIA/BRASIL

Beschreibung

Mikotoxiny qwlqütsq wtorichnymi metabolitami, wyrabatywaemymi gribami, i predstawlqüt potencial'nyj risk dlq zdorow'q cheloweka pri ih prisutstwii w pische. Sredi mikotoxinow naibolee wazhnymi i izuchennymi qwlqütsq aflatoxiny. Nalichie toxichnyh gribow w kukuruznoj muke ne obqzatel'no qwlqetsq prisutstwiem mikotoxinow, no qwlqetsq preduprezhdeniem dlq powyshennogo wnimaniq k sel'skohozqjstwennoj praktike, kak pri wybore zerna dlq posadki, tak i pri uborke kukuruzy, transportirowke, pererabotke dlq formirowaniq muki, hranenii i sbyte dannogo produkta. Griby, naibolee chasto wydelqemye w proizwodnyh kukuruzy - Aspergillus spp, Penicillium spp i Fusarium spp. Aflatoxin V1 (AFB1) qwlqetsq moschnym kancerogenom, otnosqschimsq k gruppe 1 potencial'no kancerogennyh weschestw. Potreblenie predwaritel'no prigotowlennoj kukuruznoj muki iz floki s nezhelatel'nymi mikotoxikologicheskimi harakteristikami mozhet predstawlqt' opasnost' dlq zdorow'q cheloweka. Uchitywaq wazhnost' toxichnyh gribow i mikotoxinow, dannaq rabota byla naprawlena na prowerku nalichiq toxichnyh gribow i aflatoxinow w 112 obrazcah hlop'ewidnoj kukuruznoj muki.

Autor

Biolog CRBio No. 27.221/08-D; professor UNEB, IFBAIANO i FSSS; magistr nauk o produktah pitaniq (UFBA); specialist po obrazowaniü i uprawleniü okruzhaüschej sredoj (UNEB); specialist po mikrobiologii (UFBA); specialist po uprawleniü kachestwom i kontrolü gigieny/sanitarii produktow pitaniq (UNICASTELO); auditor w oblasti prodowol'stwiq i pitaniq (INSTITUTO RACINE).

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 17. Dezember 2020
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9786203128369
• ISBN-10: 6203128368
• Artikelnr.: 60783413