Wykorzystanie cukru w cachaças otrzymywanych tradycyjnie i poprzez redestylacj¿
Wp¿yw na jako¿¿ sensoryczn¿ napoju
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
16,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
8 °P sammeln!
Ta ksi¿¿ka obejmuje interesuj¿ce aspekty jednego z najcz¿¿ciej spo¿ywanych napojów na ¿wiecie, spirytusu z trzciny cukrowej, naszej cachaçy. Jest to drugi najcz¿¿ciej spo¿ywany napój w Brazylii, z produkcj¿ szacowan¿ na oko¿o 1,2 miliarda litrów rocznie. W 2009 roku wyeksportowano 10,83 miliona litrów. W¿ród g¿ównych rynków docelowych znajduj¿ si¿ Niemcy, Stany Zjednoczone, Portugalia i Francja (ALVES, 2009). W obliczu nowych wymagä rynku, producenci zaczynaj¿ martwi¿ si¿ o dodanie wi¿kszej warto¿ci do napoju, inwestuj¿c w nowe technologie i doskonalenie persone...
Ta ksi¿¿ka obejmuje interesuj¿ce aspekty jednego z najcz¿¿ciej spo¿ywanych napojów na ¿wiecie, spirytusu z trzciny cukrowej, naszej cachaçy. Jest to drugi najcz¿¿ciej spo¿ywany napój w Brazylii, z produkcj¿ szacowan¿ na oko¿o 1,2 miliarda litrów rocznie. W 2009 roku wyeksportowano 10,83 miliona litrów. W¿ród g¿ównych rynków docelowych znajduj¿ si¿ Niemcy, Stany Zjednoczone, Portugalia i Francja (ALVES, 2009). W obliczu nowych wymagä rynku, producenci zaczynaj¿ martwi¿ si¿ o dodanie wi¿kszej warto¿ci do napoju, inwestuj¿c w nowe technologie i doskonalenie personelu, w kontrol¿ jako¿ci i oferowanie bardziej wyrafinowanych opakowä, w celu umieszczenia cachaça w najlepszych punktach konsumpcji w kraju, obok innych napojów destylowanych, które maj¿ ju¿ ugruntowan¿ pozycj¿ w kraju i na ¿wiecie. Dodatek cukru zostä wykorzystany jako sposób na ujednolicenie smaku niektórych napojów destylowanych, w celu zmniejszenia smaku etanolu i wszelkich wad sensorycznych (CARDELLO i FARIA, 2000). Celem tej ksi¿¿ki jest pokazanie wp¿ywu dodatku cukru na jako¿¿ sensoryczn¿ cachaçy poprzez porównanie tradycyjnie uzyskanych i redestylowanych próbek zawieraj¿cych ró¿ne st¿¿enia cukru. Mi¿ej lektury!
Andere Kunden interessierten sich für
