Vliqnie fermentnyh preparatow na process sozrewaniq i kachestwo syrow
Vliqnie molokoswertywaüschih i lipoliticheskih fermentow na process sozrewaniq i kachestwo syrow
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 1-2 Wochen
45,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
23 °P sammeln!
V knige predstawleny rezul'taty issledowaniq wliqniq razlichnyh kompozicij molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow i pregastral'noj lipazy na intensiwnost' processa sozrewaniq i kachestwo syrow. Pokazano, chto ot urownq nespecificheskogo proteoliza ispol'zuemyh molokoswerty-waüschih fermentnyh preparatow i ot wliqniq lipoliticheskogo fermenta, aktiwiruüschego process gidroliza lipidnyh komponentow, w znachitel'noj stepeni zawisqt organolepticheskie pokazateli syrow. Uwelichenie soderzha-niq promezhutochnyh i konechnyh produktow gidroliza okazywaet polozhi-tel'noe wliqnie na formirowanie ...
V knige predstawleny rezul'taty issledowaniq wliqniq razlichnyh kompozicij molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow i pregastral'noj lipazy na intensiwnost' processa sozrewaniq i kachestwo syrow. Pokazano, chto ot urownq nespecificheskogo proteoliza ispol'zuemyh molokoswerty-waüschih fermentnyh preparatow i ot wliqniq lipoliticheskogo fermenta, aktiwiruüschego process gidroliza lipidnyh komponentow, w znachitel'noj stepeni zawisqt organolepticheskie pokazateli syrow. Uwelichenie soderzha-niq promezhutochnyh i konechnyh produktow gidroliza okazywaet polozhi-tel'noe wliqnie na formirowanie organolepticheskih pokazatelej gotowogo produkta.Krome togo, w knige priwedeny rezul'taty issledowaniq osnownyh tehnologicheskih swojstw molokoswertywaüschih fermentnyh preparatow otechestwennogo i zarubezhnogo proizwodstwa, a takzhe wliqniq aktiwnoj ki-slotnosti wodnyh rastworow dlq prigotowleniq molokoswertywaüschih fer-mentnyh preparatow na ih aktiwnost'.
Andere Kunden interessierten sich für
