Visceri di pollame come potenziale ingrediente
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La domanda globale di pesce da parte dei consumatori di tutto il mondo è in aumento; le ragioni includono la crescita della popolazione, l'aumento del reddito medio e una maggiore consapevolezza del pesce come parte di una dieta sana (Hossain, 2010). La resa delle catture selvatiche non può essere aumentata in modo sostenibile, pertanto, secondo l'opinione di osservatori come l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura FAO (2008), l'acquacoltura deve colmare il divario. Attualmente l'offerta di pesce proveniente dall'acquacoltura corrisponde all'incirca a quella selvatica (FAO, 2008...
La domanda globale di pesce da parte dei consumatori di tutto il mondo è in aumento; le ragioni includono la crescita della popolazione, l'aumento del reddito medio e una maggiore consapevolezza del pesce come parte di una dieta sana (Hossain, 2010). La resa delle catture selvatiche non può essere aumentata in modo sostenibile, pertanto, secondo l'opinione di osservatori come l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura FAO (2008), l'acquacoltura deve colmare il divario. Attualmente l'offerta di pesce proveniente dall'acquacoltura corrisponde all'incirca a quella selvatica (FAO, 2008). L'obiettivo generale dello studio è quello di valutare i visceri di pollame come potenziale ingrediente nella formulazione della dieta dei pesci. Gli obiettivi specifici sono: 1) Determinare il valore nutrizionale dei visceri di pollame freschi. 2) Determinare il valore nutrizionale dei visceri di pollame lavorati (bolliti). 3) Determinare il valore nutrizionale delle diete formulate con diversi livelli di sostituzione dei visceri di pollame con la farina di pesce.
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