Valutazione nutrizionale di specie selezionate di Alternanthera Forskkal
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Le specie di Alternanthera (famiglia delle Amaranthaceae) necessitano di un'attenzione particolare, poiché alcune di esse vengono utilizzate come verdure a foglia e sono importanti dal punto di vista medico. È necessaria un'analisi scientifica approfondita di questi ortaggi a foglia verde trascurati o sottoutilizzati, poiché possono essere fonti di componenti essenziali come flavonoidi, fenoli e vitamine. Il presente studio ha analizzato i fattori nutrizionali e antinutrizionali delle specie selezionate di Alternanthera, ovvero A. tenella, A. braziliana, A. sessilis, A. philoxeroides e A. v...
Le specie di Alternanthera (famiglia delle Amaranthaceae) necessitano di un'attenzione particolare, poiché alcune di esse vengono utilizzate come verdure a foglia e sono importanti dal punto di vista medico. È necessaria un'analisi scientifica approfondita di questi ortaggi a foglia verde trascurati o sottoutilizzati, poiché possono essere fonti di componenti essenziali come flavonoidi, fenoli e vitamine. Il presente studio ha analizzato i fattori nutrizionali e antinutrizionali delle specie selezionate di Alternanthera, ovvero A. tenella, A. braziliana, A. sessilis, A. philoxeroides e A. versicolor, per un loro efficace utilizzo. Tra le specie analizzate, A. sessilis e A. philoxeroides possiedono un alto livello di fattori nutrizionali e un basso livello di fattori antinutrizionali e possono essere utilizzate come potenziali candidati per risolvere i problemi di carenza nutrizionale in una certa misura.
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