Valutazione dell'estratto di zenzero sulla qualità dei pomodori conservati
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Lo studio di laboratorio per determinare gli effetti dell'estratto di zenzero sulla conservabilità e sulla qualità del pomodoro è stato condotto nel laboratorio del Dipartimento di Scienze delle Colture e Biotecnologie dell'Università dello Stato di Imo, Owerri, Nigeria. L'esperimento è stato organizzato in un disegno completamente randomizzato con quattro repliche. Varie concentrazioni (50ml, 100ml e 200ml) di estratto di zenzero hanno costituito i trattamenti, mentre i frutti non trattati hanno costituito il controllo. Sono stati misurati parametri quali il cambiamento di colore, il det...
Lo studio di laboratorio per determinare gli effetti dell'estratto di zenzero sulla conservabilità e sulla qualità del pomodoro è stato condotto nel laboratorio del Dipartimento di Scienze delle Colture e Biotecnologie dell'Università dello Stato di Imo, Owerri, Nigeria. L'esperimento è stato organizzato in un disegno completamente randomizzato con quattro repliche. Varie concentrazioni (50ml, 100ml e 200ml) di estratto di zenzero hanno costituito i trattamenti, mentre i frutti non trattati hanno costituito il controllo. Sono stati misurati parametri quali il cambiamento di colore, il deterioramento, il restringimento (compattezza); altri parametri monitorati sono stati la perdita di peso e i valori nutritivi. I risultati hanno mostrato che i frutti del controllo hanno perso significativamente (p<0,05) un peso maggiore rispetto a quelli trattati con estratto di zenzero, in particolare con 200 ml per 5 minuti. Anche la compattezza dei frutti trattati era superiore a quella dei frutti non trattati. L'acido ascorbico e altri nutrienti sono risultati più elevati nei frutti trattati con l'estratto di zenzero.
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