Adenilde Nascimento Mouchrek, Josilene Lima Serra

Broschiertes Buch

Uliczne jedzenie w São Luís/MA

Higiena i diagnostyka zdrowotna

Beschreibung

Niniejsza ksi¿¿ka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na ró¿nych produktach spo¿ywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców na nieformalnym rynku w São Luís, Maranhão. Jedzenie poza domem stäo si¿ stäym nawykiem w dzisiejszym spo¿ecze¿stwie, a nawet spo¿eczno-kulturowym. Opisane dane ujawniaj¿ ryzyko mikrobiologiczne, na jakie naräeni s¿ konsumenci jedz¿cy poza domem, ze wzgl¿du na nieodpowiednie obchodzenie si¿ z ¿ywno¿ci¿, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych, korzystanie z zanieczyszczonej wody i brak infrastruktury w punktach sprzedäy ¿ywno¿ci.

Autor

Es licenciada en Química Industrial por la Universidad Federal de Maranhão (1980), máster en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Federal de Ceará (1996) y doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Federal de Lavras (2004). Actualmente es Profesora Asociada III en el Departamento de Tecnología Química de la UFMA.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: März 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786208813239
• ISBN-10: 6208813239
• Artikelnr.: 73767716