THÉ
Impacte du traitement hydro thermo dynamique sur les opérations de diffusion et d'extraction Application au thé
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Une méthode d'ailleurs existe déjà! Il faut moudre les feuilles du thé três finement, jusqu'à 10µm de diamêtre et cette poudre du thé peut ëtre infusée avec succês à l'eau froide. Le revers de la médaille est de nature commerciale et pratique, car le consommateur n'aime pas cette forme et préfère les feuilles entières ou coupées et la poudre en plus à une tendance à former les grumeaux. Dans ce contexte, a eu lieu une rencontre entre un industriel "Unilever" et un laboratoire d'études LMTAI de l'Université de la Rochelle. Cette collaboration rentre dans le cadre d'un proj...
Une méthode d'ailleurs existe déjà! Il faut moudre les feuilles du thé três finement, jusqu'à 10µm de diamêtre et cette poudre du thé peut ëtre infusée avec succês à l'eau froide. Le revers de la médaille est de nature commerciale et pratique, car le consommateur n'aime pas cette forme et préfère les feuilles entières ou coupées et la poudre en plus à une tendance à former les grumeaux. Dans ce contexte, a eu lieu une rencontre entre un industriel "Unilever" et un laboratoire d'études LMTAI de l'Université de la Rochelle. Cette collaboration rentre dans le cadre d'un projet global de " Sixte Framework programme Innovation et SME de la Commission Européenne". L'objectif de cette collaboration étant l'évaluation d'impact du procédé de la Détente Instantané Contrôlé DIC sur le thé (camellia sinensis).
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