Bertrand Matthäus, Hans-Jochen Fiebig, Kirsten Schiekiera

Gebundenes Buch

test-Warenkunde: Öl

Beschreibung

Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl? Und welches Öl verwende ich wofür? Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler.

Autor

Dr. Bertrand Matthäus leitet die Lipidforschung am Max Rubner-Institut und ist Autor zahlreicher Artikel für Fachzeitschriften. Im Rahmen seiner Arbeit ist er in verschiedenen Gremien zur Qualität von Speiseölen tätig.

Produktdetails

• Warenkunde
• Verlag: Stiftung Warentest
• Seitenzahl: 224
• Erscheinungstermin: 20. September 2016
• Deutsch
• Abmessung: 224mm x 177mm x 25mm
• Gewicht: 626g
• ISBN-13: 9783868514407
• ISBN-10: 3868514406
• Artikelnr.: 45008258