Elena Kuznecova

Broschiertes Buch

Tehnologii ispol'zowaniq biokatalizatorow na osnowe cellülaz

Beschreibung

V monografii predstavleny rezul'taty jexperimental'nyh issledovanij po obosnovaniju parametrov fermentativnogo gidroliza nekrahmal'nyh polisaharidov obolochek zerna pod dejstviem karbogidraz. Polucheny novye dannye ob izmenenii morfologii, mikrostruktury zerna pshenicy, rzhi i tritikale, a takzhe o dinamike izmeneniya nekotoryh biohimicheskih pokazatelej zerna v processe nabuhaniya i prorastaniya pri primenenii fermentnyh preparatov celljuloliticheskogo dejstviya. Razrabotany tehnologii hlebobulochnyh izdelij iz celogo neshelushennogo zerna pshenicy, rzhi i tritikale. Kniga prednaznachena dlya bakalavrov, magistrov, aspirantov i specialistov, interesujushhihsya tehnologiyami produktov pitaniya iz rastitel'nogo syr'ya.

Autor

Kandidat filologicheskih nauk, docent. Prepodaet na kafedre obschego i slawqno-russkogo qzykoznaniq Volgogradskogo gosudarstwennogo social'no-pedagogicheskogo uniwersiteta. Zanimaetsq issledowaniqmi w oblasti dialektologii, lingwisticheskoj geografii, regional'noj lingwistiki.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 160
• Erscheinungstermin: 17. Oktober 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 256g
• ISBN-13: 9783659435645
• ISBN-10: 3659435643
• Artikelnr.: 39693735