G. J. Mountney, C. R. Parkhurst

Broschiertes Buch

Tecnología de productos avícolas

Beschreibung

La industria avícola - Identificación de la calidad - Mantenimiento de la calidad - Características químicas y nutritivas -Características y medidas del rendimiento - Microbiología de la carne de ave - Suministro de agua, distribución en planta e higienización - Procesado de aves frescas - Envasado - Almacenamiento refrigerado - Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas - Deshidratación - Curado y ahumado - Conservación por irradiación - Otros productos procesados - Aves para cocinar en guisos y barbacoas - Subproductos no comestibles - Identificación de la calidad de los huevos - Medida de la calidad de los huevos - Mantenimiento de la calidad del huevo - Huevos: características físicas, químicas, nutritivas y funcionales - Microbiología de los huevos - Procesado de huevos - Métodos de análisis de huevos y productos derivados.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Acribia, S.A.
• Seitenzahl: 464
• Erscheinungstermin: Mai 2001
• Spanisch
• Abmessung: 240mm x 170mm
• ISBN-13: 9788420009452
• ISBN-10: 8420009458
• Artikelnr.: 38544937