Sviluppo e valutazione della qualità della zucca frullata di tamarindo e prugne
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La ricerca condotta sul tamarindo e sulla prugna, con la sua importanza e i suoi benefici nutrizionali, ha utilizzato la tecnologia della scienza alimentare e della nutrizione. Le bevande a base di frutta naturale sono benefiche sia per la salute che per la vita. Il presente lavoro di miscelazione di tamarindo e prugne è stato realizzato con diverse proporzioni. Sono stati utilizzati conservanti chimici per inibire la crescita dell'attività microbica nella zucca mista tamarindo-prugna. La zucca preparata è stata confezionata in bottiglie di plastica e conservata a temperatura ambiente per 9...
La ricerca condotta sul tamarindo e sulla prugna, con la sua importanza e i suoi benefici nutrizionali, ha utilizzato la tecnologia della scienza alimentare e della nutrizione. Le bevande a base di frutta naturale sono benefiche sia per la salute che per la vita. Il presente lavoro di miscelazione di tamarindo e prugne è stato realizzato con diverse proporzioni. Sono stati utilizzati conservanti chimici per inibire la crescita dell'attività microbica nella zucca mista tamarindo-prugna. La zucca preparata è stata confezionata in bottiglie di plastica e conservata a temperatura ambiente per 90 giorni. La zucca preparata è stata poi valutata per le proprietà fisiochimiche e sensoriali. Alcune analisi fisiochimiche e sensoriali sono state esaminate come modificate, ma non hanno influito sulla qualità complessiva della zucca. Sulla base dei risultati sopra riportati, si è concluso che la zucca miscelata con tamarindo e prugna è più raccomandabile in termini di uso commerciale e per la produzione industriale su larga scala. La zucca preparata con tamarindo e prugne è più accettabile per i consumatori grazie al test di acidità e deve essere commercializzata.
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