Spirulina
Producción, control de calidad y empleo
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La espirulina es una cianobacteria filamentosa multicelular, anteriormente clasificada como alga verde-azulada. Ha ganado considerable popularidad en las industrias de los complementos alimenticios y los alimentos funcionales, así como en muchos otros campos. La espirulina crece en el agua y puede recolectarse y transformarse en polvo o en cualquier otra forma galénica para facilitar su uso. La espirulina posee niveles muy elevados de macronutrientes y micronutrientes, como proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales y vitaminas, así como compuestos funcionales responsables de efectos...
La espirulina es una cianobacteria filamentosa multicelular, anteriormente clasificada como alga verde-azulada. Ha ganado considerable popularidad en las industrias de los complementos alimenticios y los alimentos funcionales, así como en muchos otros campos. La espirulina crece en el agua y puede recolectarse y transformarse en polvo o en cualquier otra forma galénica para facilitar su uso. La espirulina posee niveles muy elevados de macronutrientes y micronutrientes, como proteínas, ácidos grasos insaturados, minerales y vitaminas, así como compuestos funcionales responsables de efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunoestimulantes...Este libro examina los métodos de producción de espirulina a pequeña escala y a escala industrial, detallando los diferentes sistemas de cultivo abiertos y cerrados. Hemos explorado las distintas etapas del proceso, desde el cultivo hasta el envasado, detallando también los factores que influyen en el rendimiento, como el pH, la luz y la temperatura. Por último, hemos determinado las pruebas necesarias para garantizar la calidad de nuestra espirulina conforme a las normas internacionales.
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