Sobrenadantes de cultivos de BAL para control de Salmonella

Sobrenadantes de cultivos de BAL para control de Salmonella

Cepas de BAL, aisladas de pollo, productoras de compuestos antimicrobianos utilizados para reducir riesgo microbiológico

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La reducción de la carga bacteriana que contamina la carne de pollo es un desafío para las industrias, tanto de los países desarrollados como en vías de desarrollo. Este interés tiene una estrecha relación con la salud pública cuando se trata de disminuir la frecuencia de aparición de cepas patogénicas en dichas canales y/o el número de microorganismos que permanecen en las mismas. Los patógenos posibles serían: Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, etc. La salmonelosis es una de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) más frecu...