Senegalia macrostachya
Une légumineuse sous-exploitée au Burkina Faso
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Senegalia macrostachya Reichemb ex Bent anciennement connue sous l'appellation Acacia macrostachya, est une espèce du genre Acacia rependu au Burkina Faso entre l'isohyète 600 mm et l'isohyète 1100 mm. Ses graines, sous forme de disques ou de cercles aplaties de couleur brune-verdâtre bien que très riches sont sous-exploitées. En effet, elles sont utilisées pour la production d'un met local très apprécié des cérémonies festives, le zamné. Des auteurs font cas de l'utilisation de ces graines pour la production d'un condiment fermenté à l'image du soumbala. Cependant il manque des...
Senegalia macrostachya Reichemb ex Bent anciennement connue sous l'appellation Acacia macrostachya, est une espèce du genre Acacia rependu au Burkina Faso entre l'isohyète 600 mm et l'isohyète 1100 mm. Ses graines, sous forme de disques ou de cercles aplaties de couleur brune-verdâtre bien que très riches sont sous-exploitées. En effet, elles sont utilisées pour la production d'un met local très apprécié des cérémonies festives, le zamné. Des auteurs font cas de l'utilisation de ces graines pour la production d'un condiment fermenté à l'image du soumbala. Cependant il manque des données sur les technologies de production de ces aliments mais et leurs caractéristiques nutritionnelles.
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