Scienza e tecnologia della trasformazione agroindustriale dell'anacardo
José FerrerRaquel Alejos
Broschiertes Buch

Scienza e tecnologia della trasformazione agroindustriale dell'anacardo

Fabbricazione di prodotti agroindustriali: succo pastorizzato, nettare, liquore, gelatina e marmellata di pseudofrutti di anacardio

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L'obiettivo di questa ricerca scientifica è promuovere lo sviluppo tecnico delle piantagioni di anacardi e il loro utilizzo agroindustriale, attraverso la caratterizzazione chimico-fisica di pseudofrutti e succhi di anacardi, utilizzando due tipi di anacardi (rosso e giallo), al fine di valutarne il potenziale agroindustriale e sviluppare lo schema tecnologico per la produzione industriale dei prodotti derivati. Lo pseudofrutto di anacardo è un alimento con un elevato contenuto di nutrienti, che lo rende una buona opzione come materia prima per la produzione di alimenti con un alto valore nu...