Valerij Bogdanov, Fjodor Volotka

Broschiertes Buch

Rybnye formowannye izdeliq s ispol'zowaniem piwnoj drobiny

Beschreibung

V monografii privedeny analiticheskie i jexperimental'nye issledovaniya - funkcional'no-tehnologicheskih svojstv izmel'chennoj myshechnoj tkani dal'nevostochnoj krasnoperki i kefali-lobana. Issledovany funkcional'nye svojstva pivnoj drobiny kak pishhevoj dobavki. Jexperimental'no obosnovan sposob regulirovaniya funkcional'no-tehnologicheskih svojstv rybnogo farsha putem ispol'zovaniya pivnoj drobiny. Razrabotan assortiment novyh vidov formovannyh rybnyh produktov, obladajushhih vysokimi organolepticheskimi svojstvami i biologicheskoj cennost'ju. Predstavlyaet interes dlya shirokogo kruga specialistov v oblasti tehnologii produktov pitaniya.

Autor

Bogdanow Valerij Dmitriewich, doktor tehnicheskih nauk, professor. Oblast' nauchnyh issledowanij - tehnologii produktow reguliruemogo sostawa i struktury iz wodnyh biologicheskih resursow. Yawlqetsq awtorom bolee 250 pechatnyh rabot, imeet bolee 40 patentow na izobreteniq

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 172
• Erscheinungstermin: 17. April 2015
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 274g
• ISBN-13: 9783659510922
• ISBN-10: 3659510920
• Artikelnr.: 42777378