E. N. Gumenjuk, E. V. Basjul, A. V. Yamborko

Broschiertes Buch

Rol' laktobakterij w bioprocessinge weshenki obyknowennoj

Beschreibung

Na segodnyashnij den' perspektivnym napravleniem resheniya problemy ozdorovleniya naseleniya yavlyaetsya upotreblenie produktov funkcional'nogo pitaniya. V dannoj rabote rassmatrivaetsya odna iz naibolee rasprostranennyh grupp probiotikov - fermentirovannye laktobakteriyami produkty, v chastnosti veshenka obyknovennaya - Pleurotus ostreatus, kotoraya predstavlyaet bol'shoj interes kak dlya proizvoditelej, tak i dlya potrebitelej. Vybor bakterij roda Lactobacillus v kachestve starternyh kul'tur dlya bioprocessinga yavlyaetsya zakonomernym, tak kak on obuslovlen immunomodulirujushhimi svojstvami laktobakterij. Griby v kachestve substrata dlya biokonservirovaniya izucheny nedostatochno. Blagodarya nepovtorimym vkusovym, blagopriyatnym lechebnym kachestvam i prostote kul'tivirovaniya, veshenka obyknovennaya poluchila shirokuju populyarnost' v Ukraine. Pleurotus ostreatus bogata belkami, v tom chisle nezamenimymi aminokislotami, uglevodami, nenasyshhennymi zhirnymi kislotami, vitaminami, makro- i mikrojelementami, neobhodimymi organizmu cheloveka. Ispol'zovanie pitatel'nyh svojstv veshenki vmeste s immunomodulirujushhimi svojstvami laktobakterij yavlyaetsya perspektivnym napravleniem v konstruirovanii novyh vidov funkcional'nogo pitaniya.

Autor

Gumenük Ekaterina Nikolaewna, magistr kafedry mikrobiologii i wirusologii ONU imeni I.I. Mechnikowa, bakteriolog laboratorii indikacii wozbuditelej bakterial'nyh OOI GU "Ukrainskogo nauchno-issledowatel'skogo protiwochumnogo instituta imeni I.I. Mechnikowa MZU", instruktor ukrainskogo treningowogo centra po biobezopasnosti i biozaschite, g. Odessa.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 31. August 2015
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9783659776700
• ISBN-10: 365977670X
• Artikelnr.: 43834385