Revisión de la aplicación de la nanotecnología
en la industria alimentaria
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La nanotecnología es la capacidad de producir nuevos materiales, herramientas y sistemas tomando el control a nivel molecular y atómico y utilizando sus propiedades a nanoescala. La nanociencia es el estudio y la investigación de dispositivos y estructuras que existen en la unidad más pequeña de dimensión (200) nanómetros o menos. De las definiciones anteriores se desprende que la nanotecnología no es una disciplina, sino un nuevo enfoque en todas las disciplinas. Se han enumerado aplicaciones de la nanotecnología en diversos campos, desde la alimentación, la medicina, el diagnóstic...
La nanotecnología es la capacidad de producir nuevos materiales, herramientas y sistemas tomando el control a nivel molecular y atómico y utilizando sus propiedades a nanoescala. La nanociencia es el estudio y la investigación de dispositivos y estructuras que existen en la unidad más pequeña de dimensión (200) nanómetros o menos. De las definiciones anteriores se desprende que la nanotecnología no es una disciplina, sino un nuevo enfoque en todas las disciplinas. Se han enumerado aplicaciones de la nanotecnología en diversos campos, desde la alimentación, la medicina, el diagnóstico médico y la biotecnología hasta la electrónica, la informática, las comunicaciones, el transporte, la energía, el medio ambiente, los materiales aeroespaciales y la seguridad nacional: Las amplias aplicaciones de este campo y sus consecuencias sociales, políticas y jurídicas han planteado esta tecnología como un campo multidisciplinar y pluridisciplinar. Este libro consta de cuatro capítulos, a saber:Capítulo I, Introducción;Capítulo II, Revisión de la aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria;Capítulo III, Aplicación de la nanotecnología en el envasado de alimentos;Capítulo IV, Revisión de los retos a los que se enfrenta la industria del envasado de alimentos y Referencias.
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