Revestimentos comestíveis à base de mucilagem de rosas para conservação de fruta na China
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O desenvolvimento e utilização de formulações de revestimento para o melhoramento da conservação de frutas e vegetais após a colheita tem sido um tema de investigação intensiva de base agro-ambiental. Actualmente, o foco é o desenvolvimento de revestimentos comestíveis, ecológicos e multifuncionais a partir de polímeros naturais que conferem valor acrescentado ao produto final. As mucilagens de plantas são as menos exploradas entre tais fontes de polímeros. No presente livro, os autores destacam como um novo revestimento comestível poderia ser sistematicamente formulado a parti...
O desenvolvimento e utilização de formulações de revestimento para o melhoramento da conservação de frutas e vegetais após a colheita tem sido um tema de investigação intensiva de base agro-ambiental. Actualmente, o foco é o desenvolvimento de revestimentos comestíveis, ecológicos e multifuncionais a partir de polímeros naturais que conferem valor acrescentado ao produto final. As mucilagens de plantas são as menos exploradas entre tais fontes de polímeros. No presente livro, os autores destacam como um novo revestimento comestível poderia ser sistematicamente formulado a partir da rosa chinesa (Hibiscus rosa-sinensis Linn.) mucilagem foliar após avaliação dos atributos físicos, químicos e biológicos. O livro desenvolve ainda mais a adequação da utilização dos revestimentos comestíveis desenvolvidos para o melhoramento da conservação do tomate, um produto vegetal de grande utilização e facilmente perecível. Finalmente, os autores descreveram vividamente a sua investigação sobre a aplicação das películas desenvolvidas no aumento do prazo de validade das frutas cortadas prontas a usar no mercado.
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