Ioana Stanciu

Broschiertes Buch

Reología de las mermeladas de frutas

Beschreibung

El libro titulado "Reología de las mermeladas de frutas" se estructura en tres capítulos: tecnología de obtención de la mermelada de arándanos, tecnologías de producción y métodos de obtención de productos de frambuesa, y propiedades reológicas de algunas frutas para untar. El capítulo 1 comprende subcapítulos sobre aspectos generales, mermelada de arándanos y tecnología de obtención de mermelada de arándanos negros. El capítulo 2 comprende subcapítulos sobre características generales de las variedades de frambuesa, análisis del surtido de productos de frambuesa, tecnologías de producción, métodos de obtención de productos de frambuesa, análisis sensorial de frutas y productos de frambuesa, y nuevos métodos de obtención de mermelada de frambuesa con contenido reducido de sacarosa.

Autor

Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.

Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 116
• Erscheinungstermin: 3. Juli 2024
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 191g
• ISBN-13: 9786207749447
• ISBN-10: 6207749448
• Artikelnr.: 71213306