N'üton Karlos Santos, Rafaäl' Lukas Zh. Almejda, Semirames do N. Sil'wa

Broschiertes Buch

Razrabotka i hranenie produkcii iz mangaby i kadzha

Obrabotka i hranenie

Beschreibung

Plodowodstwo - odna iz wazhnejshih otraslej Brazilii, kotoraq schitaetsq proizwoditelem samyh potreblqemyh tropicheskih fruktow w mire, a takzhe imeet celyj rqd äkzoticheskih plodow, obladaüschih potencialom dlq razrabotki nowyh produktow. K takim fruktam otnositsq kaha, schitaüschaqsq bogatym istochnikom fitohimicheskih weschestw, takih kak antociany, karotinoidy, flawonoidy i askorbinowaq kislota. Mangaba takzhe qwlqetsq tropicheskim fruktom s wysokoj pitatel'noj cennost'ü i äkzoticheskim i swoeobraznym wkusom. Cel'ü dannogo issledowaniq byl obzor suschestwuüschej literatury po ätim dwum fruktam s akcentom na ih proizwodstwo, hranenie i ispol'zowanie dlq razrabotki nowyh produktow. Jeto produkty s korotkim srokom hraneniq iz-za ih wysokoj skoroportqschejsq cennosti, poätomu trebuütsq processy, uwelichiwaüschie srok hraneniq ätih fruktow. Tehnologicheskie innowacii, wklüchaüschie mangubu, byli zapatentowany, chto swidetel'stwuet o rastuschem ispol'zowanii ätogo frukta, a w literature bylo najdeno neskol'ko issledowanij, w kotoryh kaha ispol'zowalas' w kachestwe syr'q dlq razrabotki nowyh produktow.

Autor

Okonchil Gosudarstwennyj uniwersitet shtata Paraiba po special'nosti "Promyshlennaq himiq". V nastoqschee wremq obuchaetsq w magistrature po special'nosti "Sel'skohozqjstwennaq inzheneriq" w oblasti pererabotki i hraneniq sel'skohozqjstwennoj produkcii w Federal'nom uniwersitete Kampina-Grande. Aspirant po special'nosti "Pischewaq nauka i tehnologiq" w kampuse IFRN Pau-dus-Ferros.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 27. August 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786206392583
• ISBN-10: 6206392589
• Artikelnr.: 68769406