Quatre scénarios de production de doigts de poisson dans une perspective de cycle de vie
Une étude comparative : Analyse du cycle de vie de différents scénarios de production pour un produit de la mer populaire
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Le doigt de poisson est devenu l'aliment préféré de nombreuses familles et de nombreux individus. Peu de gens, cependant, pensent à l'origine de leur doigt de poisson, aux systèmes complexes de production et de transport qui se cachent derrière. Les consommateurs se sentent généralement à l'aise avec des aliments qui ne ressemblent pas aux espèces des habitats naturels, et il n'est pas toujours possible de penser aux effets possibles de son repas sur la biosphère. Cette étude a adopté une perspective plus large sur les bâtonnets de poisson, et un examen plus approfondi des effets...
Le doigt de poisson est devenu l'aliment préféré de nombreuses familles et de nombreux individus. Peu de gens, cependant, pensent à l'origine de leur doigt de poisson, aux systèmes complexes de production et de transport qui se cachent derrière. Les consommateurs se sentent généralement à l'aise avec des aliments qui ne ressemblent pas aux espèces des habitats naturels, et il n'est pas toujours possible de penser aux effets possibles de son repas sur la biosphère. Cette étude a adopté une perspective plus large sur les bâtonnets de poisson, et un examen plus approfondi des effets environnementaux que le cycle de vie des bâtonnets de poisson peut avoir. Cette étude ACV examine les impacts sur l'environnement de la pêche, de la transformation, des déchets et du transport liés à la production des bâtonnets de poisson. Quatre scénarios sont comparés : 1) un système de production mondial avec du poisson pêché dans l'océan Pacifique Nord, produit en Chine et transporté en Norvège, 2) une pêche en mer de Barents avec un transport vers et depuis la Chine, où a lieu la transformation, 3) une pêche en mer de Barents avec un transport relativement court vers la transformation en Angleterre, et 4) un scénario fictif : du poisson de la mer de Barents débarqué au Finnmark et transformé en doigts de poisson à cet endroit.
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