¿Qué comer?
La divulgación científica como herramienta de solución al dilema del omnívoro
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¿A qué se debe que una pregunta tan simple como qué desea ordenar , se haya transformado en algo tan complejo? Resulta paradójico, por ejemplo, que los alimentos nunca antes hayan sido tan seguros como hoy y, sin embargo, exista un gran temor a enfermarse por consumirlos. Ciertamente cada día contamos con más información sobre alimentación, nutrición y su relación con la salud; sin embargo esta información no siempre es clara. La divulgación de la ciencia puede lograr un incremento de la calidad de vida, a través de la justa ponderación entre las sospechas infundadas y las certez...
¿A qué se debe que una pregunta tan simple como qué desea ordenar , se haya transformado en algo tan complejo? Resulta paradójico, por ejemplo, que los alimentos nunca antes hayan sido tan seguros como hoy y, sin embargo, exista un gran temor a enfermarse por consumirlos. Ciertamente cada día contamos con más información sobre alimentación, nutrición y su relación con la salud; sin embargo esta información no siempre es clara. La divulgación de la ciencia puede lograr un incremento de la calidad de vida, a través de la justa ponderación entre las sospechas infundadas y las certezas exageradas, sobre los riesgos y beneficios que representa el consumo de ciertos alimentos, o los procesos a los que suelen someterse. Es una manera de poner a disposición de muchos el gozo del conocimiento. El objetivo de este trabajo es mostrar que la divulgación científica es una herramienta que reduce la distancia entre los creadores del conocimiento y los consumidores de alimentos, por lo que facilita la toma de decisión en el momento de elegir qué comer.
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