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Provence
Die besten Rezepte
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Wer als Tourist in die Provence fährt, hat es nicht leicht, die Küche dieser Region zu entdecken, denn nur noch wenige Restaurants pflegen die traditionelle provenzalische Küche. Dies mag daran liegen, dass die Küche eigentlich eine Küche der Bauern ist, einfach, ländlich und bodenständig. Doch zu entdecken gibt es vieles! Nicht umsonst nennt man sie "la cuisine du soleil", die Küche der Sonne. Im Sommer sind es die unwiderstehlich duftenden, frischen Kräuter, die aromatischen Früchte des Feldes wie Tomaten, Auberginen oder Melonen und im Winter der Knoblauch und das Olivenöl, die d...
Wer als Tourist in die Provence fährt, hat es nicht leicht, die Küche dieser Region zu entdecken, denn nur noch wenige Restaurants pflegen die traditionelle provenzalische Küche. Dies mag daran liegen, dass die Küche eigentlich eine Küche der Bauern ist, einfach, ländlich und bodenständig. Doch zu entdecken gibt es vieles! Nicht umsonst nennt man sie "la cuisine du soleil", die Küche der Sonne. Im Sommer sind es die unwiderstehlich duftenden, frischen Kräuter, die aromatischen Früchte des Feldes wie Tomaten, Auberginen oder Melonen und im Winter der Knoblauch und das Olivenöl, die den Duft der Sonne auf die Gerichte übertragen. Die Rezepte wurden nicht aufgeschrieben, sondern von der Mutter auf die Tochter überliefert, welche sie wiederum auf dieselbe Weise der nächsten Generation weitergab. 70 Rezepte laden ein, die Provence mit all ihren Düften neu zu entdecken.