Protéinases du poisson-chat européen Silurus glanis L.
Extraction et propriétés physicochimiques
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Les enzymes protéolytiques sont largement utilisées dans divers domaines de l'industrie, de l'agriculture, de la médecine et de la biotechnologie moléculaire. La recherche de nouvelles protéinases à haute activité et à spécificité différente reste urgente. Trois isoformes de pepsine et trois isoformes de trypsine, trois isoformes de chymotrypsine et deux isoformes d'élastase ont été isolées de la muqueuse de l'estomac du poisson-chat européen Silurus glanis L. à l'aide de méthodes de purification (désalinisation, chromatographie sur gel, chromatographie par échange d'ions)....
Les enzymes protéolytiques sont largement utilisées dans divers domaines de l'industrie, de l'agriculture, de la médecine et de la biotechnologie moléculaire. La recherche de nouvelles protéinases à haute activité et à spécificité différente reste urgente. Trois isoformes de pepsine et trois isoformes de trypsine, trois isoformes de chymotrypsine et deux isoformes d'élastase ont été isolées de la muqueuse de l'estomac du poisson-chat européen Silurus glanis L. à l'aide de méthodes de purification (désalinisation, chromatographie sur gel, chromatographie par échange d'ions). Dans ce travail, nous présentons les propriétés physiques et chimiques des enzymes isolées : valeurs isotopiques, poids moléculaires, plages d'activité et de stabilité du pH, température optimale d'action, effet des ions métalliques et des inhibiteurs. Les résultats obtenus complètent les informations sur les propriétés physiques et chimiques des protéinases de poisson et révèlent les particularités des propriétés des protéinases de poisson-chat européen. Ces données peuvent être utilisées dans le processus éducatif pour les cours de base et spéciaux "Biochimie" et "Physiologie des poissons".
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