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L'acilidrolasi tanninica, nota come tannasi, catalizza l'idrolisi dei tannini nelle sue forme più semplici di acido gallico e glucosio. Negli ultimi anni, l'enzima tannasi è stato ampiamente utilizzato nelle industrie alimentari, del cuoio e farmaceutiche per scomporre i tannini. Nell'industria alimentare, l'enzima viene utilizzato per la chiarificazione dei vini, dei succhi di frutta e per la produzione di tè istantaneo, contribuendo a migliorare la qualità degli alimenti riducendo i componenti antinutrizionali. L'enzima tannasi è stato utilizzato per il trattamento degli effluenti ricch...
L'acilidrolasi tanninica, nota come tannasi, catalizza l'idrolisi dei tannini nelle sue forme più semplici di acido gallico e glucosio. Negli ultimi anni, l'enzima tannasi è stato ampiamente utilizzato nelle industrie alimentari, del cuoio e farmaceutiche per scomporre i tannini. Nell'industria alimentare, l'enzima viene utilizzato per la chiarificazione dei vini, dei succhi di frutta e per la produzione di tè istantaneo, contribuendo a migliorare la qualità degli alimenti riducendo i componenti antinutrizionali. L'enzima tannasi è stato utilizzato per il trattamento degli effluenti ricchi di tannini nelle unità o industrie di lavorazione del cuoio. Nell'industria farmaceutica, la tannasi viene utilizzata per la produzione di acido gallico, che è un substrato importante per il gallato di propile e il trimetoprim nella sintesi di farmaci contro la malaria. Questo lavoro di ricerca può dare spazio alla chiarificazione degli effluenti della conceria. Tuttavia, si pratica il trattamento degli effluenti della conceria con alcune erbe e altre sostanze ecologiche affini per liberare i tannini. Questo libro dà spazio ai ricercatori di enzimi. Vi consiglio quindi di acquistare questo libro e di tenerlo come riferimento per i vostri futuri lavori di ricerca nel campo del trattamento degli effluenti e dello sviluppo di bioprocessi.
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