Produção de Tanase Económica e Comercialmente Útil sob Smf

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O tanino acyl hidrolase, bem conhecido como tannase, catalisa a hidrólise dos taninos nas suas formas mais simples, ácido gálico e glucose. Durante os últimos anos, a enzima tanase tem sido amplamente utilizada nas indústrias alimentar, de couro e farmacêutica para decompor os taninos. Na indústria alimentar, a enzima está a ser utilizada para a clarificação de vinhos, sumos de fruta e fabrico de chá instantâneo, o que ajuda a melhorar a qualidade dos alimentos através da redução dos componentes antinutricionais. A enzima tanase foi utilizada para o tratamento de efluentes ricos...