Justina Chinossoca J. Chimuco

Broschiertes Buch

Produits laitiers transformés

Production de yaourt, de fromage et de beurre dans les entreprises laitières de Luanda, Cuanza-Sul et de la province de Huíla (Angola)

Beschreibung

En Angola, les produits laitiers occupent une place importante dans les habitudes alimentaires de la population. L'objectif de cette étude était de caractériser les indicateurs physico-chimiques des produits laitiers fabriqués dans le secteur industriel angolais. Elle a été réalisée entre février 2013 et octobre 2015. Le processus d'élaboration des produits a été suivi et les paramètres physico-chimiques tels que le pH, l'acidité, l'énergie, l'humidité, la matière grasse, les protéines et les cendres du yaourt, du fromage et du beurre ont été déterminés.

Autor

Justina Chimuco, de nationalité angolaise, est titulaire d'une maîtrise en production et technologie alimentaires de l'université José Eduardo dos Santo et d'un diplôme en médecine vétérinaire de l'université Agostinho Neto. Elle est actuellement professeur adjoint et enseigne la pharmacologie et la toxicologie à la faculté de médecine vétérinaire de Huambo, en Angola.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 16. Dezember 2024
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9786203564785
• ISBN-10: 6203564788
• Artikelnr.: 72598614