Justina Chinossoca J. Chimuco

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Prodotti lattiero-caseari trasformati

Produzione di yogurt, formaggio e burro nelle aziende lattiero-casearie delle province di Luanda, Cuanza-Sul e Huíla (Angola)

Beschreibung

In Angola, i prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari della popolazione. Lo scopo di questo studio è stato quello di caratterizzare gli indicatori fisico-chimici dei prodotti lattiero-caseari prodotti nel settore industriale dell'Angola. È stato condotto tra febbraio 2013 e ottobre 2015. È stato monitorato il processo di fabbricazione dei prodotti e sono stati determinati i parametri fisico-chimici quali pH, acidità, energia, umidità, grassi, proteine e ceneri di yogurt, formaggio e burro.

Autor

Justina Chimuco, di nazionalità angolana, ha conseguito un Master in Produzione e Tecnologia Alimentare presso l'Università José Eduardo dos Santo e una laurea in Medicina Veterinaria presso l'Università Agostinho Neto. Attualmente è professore assistente e insegna Farmacologia e Tossicologia presso la Facoltà di Medicina Veterinaria di Huambo, in Angola.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 136
• Erscheinungstermin: 16. Dezember 2024
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 221g
• ISBN-13: 9786203565270
• ISBN-10: 620356527X
• Artikelnr.: 72597997