Proceso no térmico
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Con la lectura de este libro, creemos que obtendrá una visión general de los procesos no térmicos aplicados en la industria alimentaria. Conocerá las ventajas y desventajas de los procesos no térmicos en comparación con los procesos térmicos, ampliamente utilizados, y comprobará su superioridad frente a los demás. En este libro, se tratarán en detalle especialmente los principios de funcionamiento de las ondas sonoras ultrasónicas y su uso en la industria alimentaria. Esperamos que este libro le sirva de guía para sus futuros trabajos.
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