Proceso de elaboración del pescado Tilapia en el area rural
Proceso de elaboración de Tilapia ahumada en frio, caliente y elaboración de embutidos
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El presente escrito es resultado de la capacitación de productores de Tilapia a través de talleres, que tuvieron como finalidad proporcionar conocimiento de la elaboración de productos o subproductos de carne de Tilapia, además de proporcionar información general de las materias primas y de materiales que se utilizan en las formulaciones del proceso de fabricación de los embutidos derivados de esta.
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