Principes de base de la conservation des aliments
Compilation bibliographique des aspects théoriques et pratiques de la conservation des aliments
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De nos jours, l'alimentation joue un rôle important dans la société moderne. Il est essentiel que la population ait une connaissance générale de la conservation des aliments, ainsi que des aspects liés à leur composition, à leurs propriétés sensorielles et physicochimiques, qui permettent une alimentation saine et équilibrée, ainsi que l'absence de tout contaminant susceptible d'affecter leur sécurité.
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