Preparare barrette di cereali con la bocaiuva
Cláudia Leite Munhoz
Broschiertes Buch

Preparare barrette di cereali con la bocaiuva

Frutto nativo

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La bocaiuva, Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart., è una specie di palma comune ed economicamente importante presente nello stato del Mato Grosso do Sul. In questo studio sono state determinate le curve di essiccazione del nocciolo, della polpa in natura e del frutto di bocaiuva pre-disidratato osmoticamente a temperature di 60 °C e 70 °C. I modelli matematici classici (Fick, esponenziale, Page, Henderson e Pabis, esponenziale a due termini e Wangh e Singh) sono stati utilizzati per regolare le cinetiche. I dati sperimentali sono stati analizzati mediante regressione non lineare. Sono ...