Physikalisch-chemische und rheologische Eigenschaften des Weizenmehls

Physikalisch-chemische und rheologische Eigenschaften des Weizenmehls

sind für die Herstellung von Keksen geeignet

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Eines der Erkennungsmerkmale für den Grad der wirtschaftlichen Entwicklung einer Gesellschaft ist heute der relative Anteil der frischen Lebensmittel, diedurch Einfrieren konserviert werden . Dafür gibt es zwei Gründe: Nur die leicht verderblichen Lebensmittel müssen vom Menschen systematisch konserviert werden. Diese sind im Allgemeinen am teuersten und werdendaher in den weniger entwickelten Gebieten der Welt am wenigsten nachgefragt. Ein weiterer Grund ist, dass Tiefkühlkost eine begleitende Entwicklung und Einrichtungen für den Transport, die Lagerung und die Vermarktung von der Vera...