Optimizaciq pererabotki kakao-bobow w Amazonii
Uluchshenie stadij brozheniq i sushki kakao-bobow
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
18,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
9 °P sammeln!
Fermentaciq qwlqetsq odnim iz ätapow uluchsheniq kul'tury kakao, ona predstawlqet soboj sredu, blagopriqtnuü dlq deqtel'nosti i rasprostraneniq gribow i fermentow, kotorye gidrolizuüt i okislqüt s#edobnuü chast' ploda, kotoraq soderzhit pitatel'nye weschestwa, neobhodimye dlq togo, chtoby stat' ideal'nym scenariem dlq razwitiq prekursorow, kotorye obespechiwaüt wzaimodejstwie so swqzqmi mezhdu substratami i himicheskimi soedineniqmi, kotorye fokusiruütsq na sensornom diapazone, razwiwaq suschestwennuü silu, stimuliruüschuü aromat. Pri ätom rabota naprawlena na optimizaciü fermentac...
Fermentaciq qwlqetsq odnim iz ätapow uluchsheniq kul'tury kakao, ona predstawlqet soboj sredu, blagopriqtnuü dlq deqtel'nosti i rasprostraneniq gribow i fermentow, kotorye gidrolizuüt i okislqüt s#edobnuü chast' ploda, kotoraq soderzhit pitatel'nye weschestwa, neobhodimye dlq togo, chtoby stat' ideal'nym scenariem dlq razwitiq prekursorow, kotorye obespechiwaüt wzaimodejstwie so swqzqmi mezhdu substratami i himicheskimi soedineniqmi, kotorye fokusiruütsq na sensornom diapazone, razwiwaq suschestwennuü silu, stimuliruüschuü aromat. Pri ätom rabota naprawlena na optimizaciü fermentacii s ispol'zowaniem ustojchiwogo brodil'nogo apparata; formulirowanie al'ternatiwnogo bul'ona dlq razmnozheniq w biomasse startowyh kletok konechnogo koktejlq, poluchennogo w processe nachal'nogo brozheniq (f1) i palleta dlq sushki. Rezul'taty usrednennyh znachenij fiziko-himicheskih analizow analizirowalis' s pomosch'ü programmy R. Proizoshlo sokraschenie wremeni fermentacii s 7 do 5 dnej, uwelichenie rN 5,19 i snizhenie ºBrix na 5-e sutki, bol'shaq dostupnost' dlq fenol'nyh soedinenij 331,5 mg.AG.g-1 i antioxidantnaq aktiwnost' 148,5 mkmol'.Trolox.g, chto pozwolqet sdelat' wywod o tom, chto prowedennaq optimizaciq poluchennyh nakonechnikow s luchshej biohimicheskoj dostupnost'ü po srawneniü s obychnym analizom.
Andere Kunden interessierten sich für
