Oleaginosas da Amazônia: Tucumã e seu potencial tecnológico
Extração, Caracterização físico-química e microbiológica
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O tucumã apresenta um grande potencial que pode vir a ser explorado nos modelos da produção familiar, na geração de emprego e renda, e de produtos muitos nutritivos que podem ser obtidos a partir da polpa e do óleo. O objetivo deste livro é apresentar a influência da temperatura no armazenamento de tucumã e caracterização físico-química dos frutos e dos óleos extraídos da polpa e da larva (Speciomerus Ruficornis Germar).
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