Obtener mantecas de alta calidad a partir de aceites vegetales locales
Nargiza Sabirova
Broschiertes Buch

Obtener mantecas de alta calidad a partir de aceites vegetales locales

Características de la manteca vegetal, evaluación fisicoquímica y uso

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Los aceites vegetales y las grasas sólidas se utilizan ampliamente en la restauración pública, para la elaboración de productos de margarina, grasas de manteca, productos de panadería y pastelería. El aceite de semilla de algodón y los productos de su procesamiento que se utilizan ahora para estos fines, como fuente prima, difieren características físicas y químicas peculiares, composición química, indicadores de calidad y valor biológico que estipulan la seguridad alimentaria de la producción recibida.A nivel mundial se llevan a cabo investigaciones científicas sobre la ampliac...