Nachweis von Rückständen einiger Schwermetalle in Fleisch von einheimischen Tieren

Nachweis von Rückständen einiger Schwermetalle in Fleisch von einheimischen Tieren

in der Provinz Kirkuk (Irak)

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Fleisch und Fleischerzeugnisse sind ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und ein wichtiger Nährstoff, aber sie können auch bestimmte toxische Substanzen enthalten. Auch der Gehalt an diesen toxischen Stoffen in Muskeln ist im Allgemeinen gering, während Innereien wie Leber und Nieren eine höhere Konzentration an toxischen Stoffen aufweisen als die meisten anderen Lebensmittel. Als toxische Metalle werden Metalle bezeichnet, die weder essentiell sind noch eine positive Wirkung haben, sondern im Gegenteil bei geringen Mengen schwere toxikologische Symptome aufweisen. Mit der...