Twinamasiko Jendrü

Broschiertes Buch

Muka iz semqn tykwy i soderzhanie w nej mikroälementow

Proizwodstwo muki iz semqn tykwy i ocenka ee potenciala dlq powysheniq urownq witamina A i zheleza w kukuruznoj muke

Beschreibung

Dannaq rabota byla naprawlena na ocenku potenciala muki iz semqn tykwy w powyshenii urownq witamina A i zheleza w kukuruznoj muke. Soderzhanie witamina A w odnoj tol'ko kukuruznoj muke bylo nedostatochnym dlq udowletworeniq rekomenduemoj sutochnoj normy (RDA) dlq mladencew, detej, muzhchin, zhenschin, beremennyh i kormqschih materej. Odnako smesi muki iz tykwennyh semechek i kukuruznoj muki w sootnosheniqh 1:1, 2:1 i 4:1 soderzhali dostatochno witamina A, chtoby sootwetstwowat' RDA dlq ätih grupp lüdej, chto oznachaet, chto muka iz tykwennyh semechek usiliwaet sostaw witamina A w kukuruznoj muke. Soderzhanie zheleza w smesi muki iz semqn tykwy i kukuruznoj muki w sootnoshenii 4:1 sootwetstwowalo RDA dlq mladencew, detej, muzhchin, zhenschin, beremennyh i kormqschih materej. Soderzhanie zheleza tol'ko w kukuruznoj muke ne sootwetstwowalo RDA ni odnoj iz wysheperechislennyh grupp lüdej, chto goworit o tom, chto muka iz semqn tykwy powyshaet soderzhanie zheleza w kukuruznoj muke. Rezul'taty sensornoj ocenki kashi i muki, prigotowlennyh tol'ko iz kukuruznoj muki i smesi tykwennyh semqn, pokazali, chto sostaw iz muki tykwennyh semqn i kukuruznoj muki w sootnoshenii 4:1 sootwetstwenno qwlqetsq naibolee priemlemym kak dlq kashi, tak i dlq muki.

Autor

Jendrü Twinamasiko, izuchal pischewye nauki i tehnologii w Uniwersitete Makerere. S dekabrq 2009 goda on rabotaet menedzherom po kachestwu w kompanii Valley Winery w Busheni, Uganda. On obladaet obshirnymi znaniqmi i opytom w razrabotke pischewyh produktow i obespechenii kachestwa produktow pitaniq.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 60
• Erscheinungstermin: 29. Juni 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 107g
• ISBN-13: 9786203806632
• ISBN-10: 6203806633
• Artikelnr.: 62289393