Fan Wang, Alejandro G. Marangoni

Broschiertes Buch

Monoglicerydowa faza alfa-¿elowa i jej potencjalne zastosowania kosmetyczne

Beschreibung

W niniejszej pracy zbadano natur¿ i dynamik¿ zachowania polimorficznego d¿ugo¿äcuchowych nasyconych monoglicerydów (MG) w hydro¿elach i ustrukturyzowanych emulsjach typu olej w wodzie. Stabilno¿¿ metastabilnej fazy ¿-¿elowej zostäa z powodzeniem poprawiona poprzez zastosowanie pewnych ko-emulgatorów, parametrów przetwarzania i warunków przechowywania. Wysoce stabilna faza ¿-¿elowa MG pozwala z kolei na zwi¿kszenie wydajno¿ci emulgatorów MG w produktach spo¿ywczych. Zbadano równie¿ nowe zastosowanie emulsji o strukturze MG jako kremów kosmetycznych. Ich potencjä jako alternatywnych "zielonych", niezawieraj¿cych ropy naftowej kosmetyków zostä wykazany w testach reologicznych i testach nawil¿enia skóry.

Autor

Dr Fan Wang uko¿czy¿a studia doktoranckie na Wydziale Nauk o ¿ywno¿ci Uniwersytetu w Guelph. Jej praca doktorska koncentrowäa si¿ na stabilizacji monoglicerydowej fazy ¿-¿elowej. Jej zainteresowania badawcze dotycz¿ strategii enkapsulacji w celu zwi¿kszenia wydajno¿ci sk¿adników aktywnych w zastosowaniach spo¿ywczych i kosmetycznych.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 224
• Erscheinungstermin: 15. April 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 14mm
• Gewicht: 352g
• ISBN-13: 9783639887327
• ISBN-10: 3639887328
• Artikelnr.: 73895171