Modifikaciq funkcional'nyh swojstw koncentratow rastitel'nogo belka
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
40,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
20 °P sammeln!
V rabote izucheny funkcional'nye i fiziko-himicheskie swojstwa ingredientow na osnowe äxtruzionnyh koncentratow soewogo i gorohowogo belka, poluchennyh s primeneniem metodow fermentatiwnoj, himicheskoj i wysoko-temperaturnoj modifikacii, a takzhe smesheniq s polisaharidnymi komponentami. Bylo izucheno wliqnie uslowij obrabotki (tip i dozirowka fermentnyh preparatow, prodolzhitel'nost' änzimaticheskogo i teplowogo wozdejstwiq, wid i kolichestwo dobawok) na swojstwa celewyh produktow. Belki qwlqütsq wazhnymi ingredientami w pischewoj promyshlennosti ne tol'ko iz-za ih pitatel'noj cennosti, no...
V rabote izucheny funkcional'nye i fiziko-himicheskie swojstwa ingredientow na osnowe äxtruzionnyh koncentratow soewogo i gorohowogo belka, poluchennyh s primeneniem metodow fermentatiwnoj, himicheskoj i wysoko-temperaturnoj modifikacii, a takzhe smesheniq s polisaharidnymi komponentami. Bylo izucheno wliqnie uslowij obrabotki (tip i dozirowka fermentnyh preparatow, prodolzhitel'nost' änzimaticheskogo i teplowogo wozdejstwiq, wid i kolichestwo dobawok) na swojstwa celewyh produktow. Belki qwlqütsq wazhnymi ingredientami w pischewoj promyshlennosti ne tol'ko iz-za ih pitatel'noj cennosti, no i iz-za wseh drugih swojstw, izwestnyh kak "funkcional'nye swojstwa", prichem trebuemaq funkcional'nost' otlichaetsq w zawisimosti ot tipa izdeliq. K naibolee wazhnym funkcional'nym swojstwam belkow otnosqtsq rastworimost', geleobrazuüschaq sposobnost', penoobrazowanie, sposobnost' stabilizirowat' ämul'sionnye sistemy. Podwer-gaq belkowye ingredienty opredelennym modifikaciqm, t.e. izmenqq konformaciü belkowoj molekuly i ee okruzhenie, mozhno poluchat' produkty, obladaüschie neobhodimym naborom funkcional'nyh swojstw.
Andere Kunden interessierten sich für
