Modifications de la structure de l'ADN et de l'ARN par les catéchines antioxydantes du thé
Heidar-Ali Tajmir-Riahi
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Modifications de la structure de l'ADN et de l'ARN par les catéchines antioxydantes du thé

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Le rôle majeur des catéchines antioxydantes du thé (polyphénols) est de plus en plus reconnu en matière de santé humaine et de prévention du cancer. Dans cet ouvrage, nous passons en revue les effets des catéchines du thé sur les structures et la dynamique de l'ADN et de l'ARN. La conjugaison et l'efficacité de liaison des catéchines de thé (+)-catéchine (C), (-)-épicatéchine gallate (ECG) et (-)-épigallocatéchine gallate (EGCG) avec l'ADN de thymus de veau et l'ARN de transfert ont été analysées. L'analyse thermodynamique a montré que les catéchines du thé lient l'ADN e...