Pratheung Chokeprasert, Oupadisskoon Chintana, Tzou-Chi Huang (George)

Broschiertes Buch

Mafai Jeen [Clausena lansium]

Beschreibung

Il Mafai Jeen (Clausena lansium (Lour.) Skeels) è originariamente coltivato nella Cina meridionale e nel Vietnam settentrionale e centrale. È stato introdotto in Thailandia dai cinesi nel 1897 (Anonimo, 2001), dove veniva coltivato prevalentemente nella provincia di Nan, nel nord della Thailandia. Il frutto Mafai Jeen era noto per le sue proprietà medicinali contro disturbi di stomaco, indigestione e tosse (Stuart, 1977). Ulteriori contributi includono l'identificazione dei composti aromatici del Mafai Jeen per un ulteriore utilizzo e lo studio dell'effetto dei metodi di essiccazione sul Mafai Jeen. I frutti Mafai Jeen hanno un aspetto esteriore simile ai normali frutti Mafai (Baccaurea ramiflora Lour). Lo studio futuro dei composti aromatici del Mafai Jeen dovrebbe essere identificato per varietà e per area, al fine di fornire maggiori informazioni sui composti aromatici presenti nel frutto Mafai Jeen. Questo studio rappresenta il primo passo per lo sviluppo di un processo volto a inserire o posizionare sul mercato la nuova caramella Mafai Jeen.

Autor

Pratheung Chokeprasert attualmente lavora come docente presso il Programma di Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Università Maejo - Campus di Phrae. Il dottor Chokeprasert ha conseguito un dottorato di ricerca in Sviluppo di Prodotti Agroindustriali presso l'Università Kasetsart, Thailandia, nel 2006 e insegna Trasformazione Alimentare, Sviluppo di Prodotti e Valutazione Sensoriale.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 10. November 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 209g
• ISBN-13: 9786209281112
• ISBN-10: 6209281117
• Artikelnr.: 75857709