Lebensmittel-Biotechnologie und Ernährung
Probleme und Lösungsansätze
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Dieses Buch bietet eine umfassende Darstellung der engen Beziehungen zwischen Lebensmittelbiotechnologie und den Ernährungsproblemen sowohl in den industrialisierten Ländern (Fehlernährung, Überernährung, Allergien) als auch in den Entwicklungsländern (Unterernährung). Die Autoren zeigen Wege zur langfristigen Problemlösung auf. Die Nutzung biotechnologischer Wirkprinzipien bei der Lebensmittelproduktion stehen im Mittelpunkt des Buches.
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