La fase alfa-gel dei monogliceridi e le sue potenziali applicazioni cosmetiche
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Questo lavoro esamina la natura e la dinamica del comportamento polimorfico dei monogliceridi saturi a lunga catena (MG) negli idrogel e nelle emulsioni strutturate olio-in-acqua. La stabilità della fase ¿-gel metastabile è stata migliorata con successo utilizzando determinati co-emulsionanti, parametri di lavorazione e condizioni di conservazione. Una fase ¿-gel MG altamente stabile consente a sua volta di migliorare le prestazioni degli emulsionanti MG nei prodotti alimentari. È stata studiata anche la nuova applicazione di emulsioni strutturate in MG come creme cosmetiche. Il suo poten...
Questo lavoro esamina la natura e la dinamica del comportamento polimorfico dei monogliceridi saturi a lunga catena (MG) negli idrogel e nelle emulsioni strutturate olio-in-acqua. La stabilità della fase ¿-gel metastabile è stata migliorata con successo utilizzando determinati co-emulsionanti, parametri di lavorazione e condizioni di conservazione. Una fase ¿-gel MG altamente stabile consente a sua volta di migliorare le prestazioni degli emulsionanti MG nei prodotti alimentari. È stata studiata anche la nuova applicazione di emulsioni strutturate in MG come creme cosmetiche. Il suo potenziale come cosmetico alternativo "verde", privo di petrolio, è stato dimostrato attraverso test reologici e di idratazione della pelle.
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